多家連鎖品牌店加快“跑馬圈地” 競(jìng)逐江蘇消費(fèi)沃土

原題：多家連鎖品牌店競(jìng)逐江蘇消費(fèi)沃土

“便利店+”，塑造“生活第三空間”

今年8月，安徽便利店連鎖品牌鄰幾首次進(jìn)入江蘇市場(chǎng)，在南京連開(kāi)十店。此前，金鷹7-Eleven便利店落子無(wú)錫，實(shí)現(xiàn)江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市全覆蓋;浙江品牌十足也宣布在江蘇實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模;香港上市企業(yè)江蘇宏信超市也透露已布局51間超市、109間便利店……作為城市商業(yè)生態(tài)中最活躍的毛細(xì)血管，連鎖便利店正以迅猛之勢(shì)“跑馬圈地”，擴(kuò)張步伐持續(xù)加速，而江蘇這片消費(fèi)沃土，正成為各路品牌競(jìng)逐的核心戰(zhàn)場(chǎng)。

便利店擴(kuò)張“激戰(zhàn)”正酣

從學(xué)校到園區(qū)，從商圈到生活圈，一批國(guó)內(nèi)外便利店連鎖品牌陸續(xù)涌入江蘇，街頭巷尾的“便利店地圖”不斷刷新。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，金鷹7-Eleven落地?zé)o錫后，在江蘇的門店規(guī)模達(dá)到300家;今年年初，羅森江蘇門店超過(guò)600家，其中南京超過(guò)300家。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省連鎖品牌便利店門店量可能超過(guò)3000家，若計(jì)入非連鎖品牌，總量或突破5000家。

“我國(guó)便利店起步較晚，國(guó)際品牌如全家、7-Eleven已有數(shù)十年規(guī)?；\(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)?！蹦暇┴?cái)經(jīng)大學(xué)國(guó)際經(jīng)貿(mào)學(xué)院教授陳啟斐認(rèn)為，零售業(yè)態(tài)沿百貨商場(chǎng)、步行街、專營(yíng)店、超市至便利店的演進(jìn)，符合行業(yè)發(fā)展規(guī)律，在高度城市化、高收入水平區(qū)域，便利店零售業(yè)態(tài)更易蓬勃發(fā)展。

在較強(qiáng)消費(fèi)能力支撐下，江蘇成為便利店競(jìng)爭(zhēng)最激烈的區(qū)域之一。在鄰幾證大喜馬拉雅F座分店，記者觀察發(fā)現(xiàn)，該店位于南京南站南廣場(chǎng)臨街轉(zhuǎn)角，方圓300米之內(nèi)集聚了13家同類店鋪，客流量雖大，競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈。

盡管消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇溫和，但便利店發(fā)展增速遙遙領(lǐng)先，成為當(dāng)下較火的零售業(yè)態(tài)。省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年，全省限額以上零售業(yè)實(shí)體店鋪實(shí)現(xiàn)零售額6958.5億元，同比增長(zhǎng)7.7%。其中，便利店、超市分別同比增長(zhǎng)17.9%、8.9%，增速較1—5月分別提升2.5個(gè)、0.8個(gè)百分點(diǎn)。

精耕鮮食解鎖核心盈利

“跑馬圈地”的擴(kuò)張背后，盈利成為核心挑戰(zhàn)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等發(fā)布的《2025年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，行業(yè)普遍面臨經(jīng)營(yíng)壓力，選好地方就能穩(wěn)賺不賠的“黃金時(shí)代”已然終結(jié)。此前，便利蜂在南京的多個(gè)店面就由于經(jīng)營(yíng)不善、成本壓力等原因相繼關(guān)閉。

如果說(shuō)早期擴(kuò)張階段追求規(guī)模化是戰(zhàn)略所需，那么如今實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利已成為行業(yè)共識(shí)。記者了解到，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、發(fā)展自有品牌是便利店關(guān)鍵盈利點(diǎn)，其中，鮮食和餐飲化轉(zhuǎn)型更是重要突破口。

“我要6杯冰美式，先拿一杯，另外5杯存著?！痹绯?點(diǎn)的南京金融城，一家金鷹7-Eleven店內(nèi)一片繁忙，“存咖啡”消費(fèi)模式很受周邊白領(lǐng)青睞。店長(zhǎng)高文皓表示，工作日上午8點(diǎn)到10點(diǎn)是消費(fèi)高峰，“早餐和鮮食類商品最受歡迎，我們特意增加了能量飲料、速溶咖啡、速食產(chǎn)品品類和庫(kù)存?！?/p>

“飯團(tuán)、便當(dāng)、關(guān)東煮等鮮食產(chǎn)品毛利率可達(dá)35%—45%，是盈利的關(guān)鍵?！蹦暇┖娇蘸教齑髮W(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授徐菱涓分析認(rèn)為，便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于銷量多、周轉(zhuǎn)快，但若缺乏精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，這些短保產(chǎn)品反而會(huì)成為損耗重災(zāi)區(qū)。

在鄰幾安徽生產(chǎn)基地，飯團(tuán)、面包、甜品等每日源源不斷地產(chǎn)出，輸送到南京各個(gè)門店。其鮮食工廠基于反饋持續(xù)創(chuàng)新，比如推出雙雞排大口飯團(tuán)、毛毛蟲(chóng)面包、雪月亮生巧冰皮面包等新品，不斷豐富消費(fèi)者的餐點(diǎn)選擇。

要支撐這樣的鮮食戰(zhàn)略，必須依靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系。江蘇宏信招股書(shū)顯示，募集資金的41.2%將用于新建配送中心，26.8%用于建設(shè)餐食中央廚房——這兩項(xiàng)關(guān)鍵投入都指向供應(yīng)鏈優(yōu)化。通過(guò)自建中央廚房和配送體系，品牌能夠更好地控制鮮食產(chǎn)品的品質(zhì)、成本和配送效率，從而支撐門店的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

然而，供應(yīng)鏈的強(qiáng)化也帶來(lái)新挑戰(zhàn)——需要足夠多的門店來(lái)攤薄后臺(tái)投入的成本。于是，是否放開(kāi)加盟以快速擴(kuò)張并降低單店成本，成為行業(yè)面臨的關(guān)鍵抉擇。目前，羅森、美宜佳等品牌通過(guò)加盟模式化解擴(kuò)張與利潤(rùn)的矛盾，憑借規(guī)模效應(yīng)提升供應(yīng)鏈效率;而鄰幾、宏信等則堅(jiān)持自營(yíng)，專注于本地化特色與創(chuàng)新。

兩種模式各有利弊：加盟要求更高的管理能力，自營(yíng)則更利于保持特色和服務(wù)品質(zhì)。徐菱涓認(rèn)為，本土便利店品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于其對(duì)區(qū)域市場(chǎng)的深度適配性——精準(zhǔn)洞察并貼合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕卣?、消費(fèi)者口味偏好及消費(fèi)行為習(xí)慣，這一優(yōu)勢(shì)是國(guó)際連鎖品牌在規(guī)?；瘮U(kuò)張過(guò)程中難以快速?gòu)?fù)制的?！氨就疗放瓶蓛?yōu)先聚焦本土市場(chǎng)，通過(guò)持續(xù)深耕實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場(chǎng)的高滲透率、高認(rèn)可度，構(gòu)建起差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘;同時(shí)，以提升商品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)為核心，在細(xì)分市場(chǎng)中建立獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最終實(shí)現(xiàn)與國(guó)際品牌的錯(cuò)位發(fā)展?！毙炝怃刚f(shuō)。

拓展“+”服務(wù)撬動(dòng)新消費(fèi)

外資品牌憑借標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化建立優(yōu)勢(shì)，但未來(lái)便利店的價(jià)值遠(yuǎn)不止于商品零售，更是連接社區(qū)、服務(wù)居民、傳遞溫暖的生活節(jié)點(diǎn)。拓展“便利店+”服務(wù)、激發(fā)消費(fèi)潛力，正在成為行業(yè)精耕細(xì)作的新方向。而所有服務(wù)的落腳點(diǎn)，最終都體現(xiàn)在消費(fèi)體驗(yàn)上。

南京師范大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，南京便利店分布還呈現(xiàn)“冷熱不均”的格局。在新街口等核心區(qū)域，品牌便利店扎堆競(jìng)爭(zhēng);而在主城區(qū)的一些邊緣或新開(kāi)發(fā)地帶，如鼓樓濱江、大校場(chǎng)等，則存在品牌門店稀少、居民購(gòu)物不便等問(wèn)題。這種分布失衡直接影響服務(wù)質(zhì)量——競(jìng)爭(zhēng)不足的冷點(diǎn)區(qū)域，因缺乏競(jìng)爭(zhēng)壓力，提升服務(wù)動(dòng)力不足，門店評(píng)分普遍較低，也成為未來(lái)需要補(bǔ)齊的短板。

多家便利店連鎖品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人也提出，隨著一二線城市市場(chǎng)趨于飽和，三四線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)會(huì)成為便利店擴(kuò)張重點(diǎn)。通過(guò)布局下沉市場(chǎng)，便利店能夠覆蓋更廣泛的消費(fèi)群體，挖掘更多區(qū)域消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

服務(wù)創(chuàng)新方面，便利店正從單一零售向多元生態(tài)延伸，“+藥妝”“+生鮮”“+社區(qū)服務(wù)”等模式逐漸成熟，越來(lái)越多品牌甚至試水“+休閑”新玩法：開(kāi)辟共享空間方便居民聊天、玩棋牌和臨時(shí)辦公，與文創(chuàng)品牌合作，在店內(nèi)陳列圖書(shū)、文創(chuàng)產(chǎn)品，打造迷你文化驛站……這些創(chuàng)新嘗試讓便利店不再是來(lái)去匆匆的購(gòu)物點(diǎn)，而成為融入日常的“生活第三空間”。鄰幾便利店創(chuàng)始人劉忠建對(duì)此深有體會(huì)，“我們希望能夠更深入地洞察本地消費(fèi)者的偏好，通過(guò)‘便利店+’真正融入社區(qū)，成為居民的好鄰居、好幫手。”

便利店的發(fā)展也倒逼產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)：一方面，企業(yè)通過(guò)自建或合作強(qiáng)化物流配送、冷鏈運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈能力，如美宜佳通過(guò)智能物流與自動(dòng)化分揀提升效率;另一方面，行業(yè)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，借助AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能選品、動(dòng)態(tài)定價(jià)與庫(kù)存優(yōu)化，推動(dòng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

目前，門店數(shù)量排名前列的國(guó)內(nèi)便利店品牌，基本都實(shí)現(xiàn)通過(guò)引入智能設(shè)備和大數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化商品采購(gòu)和庫(kù)存管理，提升運(yùn)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)。值得注意的是，去年已有近四成便利店開(kāi)通即時(shí)零售業(yè)務(wù)。隨著即時(shí)配送效率向“15分鐘”邁進(jìn)，便利店承接的外賣訂單規(guī)模預(yù)計(jì)將持續(xù)擴(kuò)大?！拔磥?lái)，能否精準(zhǔn)捕捉并快速響應(yīng)消費(fèi)者需求，將是便利店撬動(dòng)更大市場(chǎng)的關(guān)鍵?！标悊㈧潮硎?。(胡春春 徐睿翔 楊頻萍 王鄒紅)

來(lái)源：新華日?qǐng)?bào)